素烧冬瓜
“ 一味红烧酱油就能让素菜吃出肉味儿——有肉味却没有胆固醇，不能不说是“嗜肉族”的好消息；红烧的是冬瓜而不是肥腻的肉肉，对炎热夏季还要下厨房的煮妇来说，也是一个不大不小的“福音”啊。”
[主料]
冬瓜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干红辣椒：适量
[配料]
红烧酱油：2大勺
冰糖：1小勺
芝麻香油：少许
鸡精：适量
食用油：2大勺
开水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[素烧冬瓜的做法步骤]
1、冬瓜适量洗净去皮，切成大厚片；
2、姜切细丝；葱切斜段；干红辣椒剪成段；
3、起炒锅，爆香姜丝和红辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色；
4、下入冬瓜，大火煸炒均匀；
5、加入红烧酱油，煸炒均匀；
6、加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可；
7、翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟；
8、大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀；
9、撒上葱花，翻炒均匀；
10、最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可。忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐。
11、来碗米饭，连汤汁带冬瓜一起浇在饭上，甭提多下饭了——
使用的厨具：炒锅
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