家常烧黄花鱼
“ 黄花鱼，是海鱼中较普通的鱼种，属鱼纲、石首鱼科。有"大黄花鱼"和"小黄花鱼"两种，它和带鱼一起被称为我国三大海产。大黄花鱼其肉质肥厚略粗老，刺少，一般餐馆卖的多是大黄鱼；小黄花鱼鱼肉嫩味鲜，但刺稍多。其营养价值非常丰富，黄花鱼含有丰富的蛋白质、量元素、维生素、微量元素硒，具有有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，倍受人们喜爱。”
[主料]
黄花鱼：450克
[辅料]
五花肉：60克
姜：15克
蒜：12克
葱：15克
[配料]
烧焖酱汁：45克
香菜：5克
米醋：30克
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[烧黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼提取内脏，去鱼鳞洗净，背部改一字刀4刀；
2、姜切成大片，葱切成2厘米长的段，蒜切成片，入盘待用；
3、将黄花鱼放开水里焯一下，入盘待用；
4、热锅放色拉油，放五花肉爆香；放姜片，葱段，蒜爆香；
5、入锅黄花鱼，再放烧焖酱汁；
6、放水淹没过黄花鱼，再放米醋，大火煮沸；
7、放盐转小火慢炖；待汤汁很少且呈粘稠状，即可停火出锅，入盘放上香菜，即可享用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜