麻辣开胃的佐餐下酒小菜----麻辣猪心
“ 天气越来越热了，吃饭都没有心情了。食欲有很大的下降，我家好几天没有正式开火做饭了。我这个专职【喂猪】的伙夫快要下岗了。每天就是简简单单的做上一点点，还会有剩菜剩饭，第2天我还要负责打扫装入我这个肉体冰箱里。真是挺烦的。。。哈哈，，，更主要还是担心我的博客更新的问题。这个你们都知道滴。。。
今天做上一道麻辣开胃的佐餐下酒小菜，麻辣拌猪心。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生 素 B1、维生素 B2、维生素 c 以及烟酸等,这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。”
[主料]
猪心：500克
[辅料]
嫩芹菜：50克
[配料]
糖：适量
八角：适量
葱姜：适量
料酒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
盐：适量
老抽：适量
麻椒：适量
辣椒：适量
生抽：适量
米醋：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣猪心的做法步骤]
1、把猪心冲洗干净。
2、 从中间抛开，洗去血水。
3、准备好八角 香叶 桂皮。
4、准备好八角 香叶 桂皮。
5、葱切段，将切片。
6、准备好麻椒和辣椒碎。
7、将洗净的猪心 焯水。
8、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。
9、加入葱姜 八角 桂皮 香叶。加入老抽 料酒，转文火煮至30分钟。
10、加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。
11、准备好卤猪心和嫩芹菜。
12、把猪心 切成薄片放入大碗中。
13、嫩芹菜洗净，切成段。
14、大蒜剁成茸放入碗中。
15、加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀。
16、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
17、趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
18、将芹菜段放入猪心片上。
19、浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
[小窍门]
猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的喜好来调制。
使用的厨具：煮锅
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