两样面切条
“ 两样面切条是老北京的一种面食。两样面，指的是玉米面和白面。在过去，白面价格高，使穷苦百姓只能掺着玉米面做面条。虽然现在，玉米面的价格与白面不相上下，但是注重养生的人们选择了多吃粗粮的健康生活方式。因此，两样面切条仍然是很受欢迎的一道主食。”
[主料]
细玉米面：50g
白面：50g
[辅料]
西红柿鸡蛋氽：适量
茄子酱：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[两样面切条的做法步骤]
1、取细玉米面50g。
2、加热水搅拌成小团。
3、取等量白面，与玉米面混合均匀。
4、和成光滑的面团。
5、面团饧15min，放案板上擀成薄薄的面片。
6、将面片重叠，每层中间撒上薄面防止粘连。
7、切成想要的宽条。
8、并把它们抖散。
9、放入开水锅中煮至浮起后10min，捞出过凉。加各种面码及调料即可食用。
[小窍门]
煮时要用筷子轻轻挑动面条，不可太大力，以防断裂。
使用的厨具：煮锅
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