奶香黄金月饼
“ 山寨了黄金馅，却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾，蛋黄色浅，没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度，在烘烤过程中，导致饼皮轻微开裂。
看起来似乎还不错，却终究。。。。不算太成功罢。”
[主料]
无油白豆沙：180克
熟蛋黄：1.5个
黄油：10克
奶粉：适量
[辅料]
奶香黄金馅：340克
玉米油：少许
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶香黄金月饼的做法步骤]
1、用料
2、黄油软化，加入无油白豆沙
3、揉捏均匀
4、筛入熟蛋黄
5、揉匀
6、加入奶粉
7、抓匀
8、将皮馅各分成10等分
9、取一块饼皮，按扁，放入馅料
10、包起
11、收口搓圆
12、放入月饼模中
13、放在案台上压紧
14、脱模
15、摆入烤盘，表面喷水
16、放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤15-20分钟
17、表面着色，出炉
18、刷玉米油，晾凉
[小窍门]
奶粉用于调整面团软硬度，需根据面团情况酌情添加
皮馅比例可以随自己喜好调整。
表面刷油也可用无色无味的色拉油。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋