洋白菜包子
[主料]
洋白菜：500g
猪肉馅：300g
粉条：100g
面粉：200g
[辅料]
盐：10g
香油：15g
料酒：15g
花椒粉：5g
胡椒粉：5g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[洋白菜包子的做法步骤]
1、洋白菜洗净，用水焯软捞出，切碎。
22、.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀，煨20分钟入味。
33、.粉条用水泡软，焯软后捞出，切碎。
44、.面粉加少许酵母粉和泡打粉，温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。
5、等待面团饧发的过程中，将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起，加盐拌匀后放上切好的葱末，拌匀，切勿早放葱及过度搅拌，以防臭葱味出现。
6、等面团发成原来的2倍大小时，在面板上撒些薄面，取面团放面板上，切成大小合适的剂子，擀成边缘薄，中间厚的皮。将适量馅料放上，包成包子。
7、包子放冷水锅上，进行二次饧发5min左右。开火，上大热气后10min即可。
[小窍门]
1、.葱不要太早放，不要搅拌太过，防止出现臭葱味。
2、.粉条事先用水泡软，切碎，可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。
3、.面要经过两次饧发才能达以理想效果。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜