素烧长茄子
[主料]
长茄子：适量
[辅料]
食用油：适量
大蒜：适量
[配料]
酱油：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[素烧长茄子的做法步骤]
1、长茄子洗净去蒂，切成滚刀块；
2、将切成滚刀块的长茄子装入小盆中备用；
3、将蒜瓣切碎；
4、锅中倒油，中火加热，将锅转一圈，让油均匀挂在锅壁上；
5、下入茄子块翻炒；
6、不停的翻炒，茄子块逐渐变软；
7、直至茄子块全部变软塌腰，此时茄子已经熟得差不多了，这个过程大概需要十几分钟；
8、加适量酱油调色，加适量盐和鸡精调味，大火快速翻炒几下即可关火；
9、量大，出锅只能装入小盆里了。
[小窍门]
炒茄子的过程中要不断用铲子翻动，避免茄子粘锅，且油要大一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜