鲜虾手擀面
“ 自制手擀面，一般采用高筋面粉，蛋白质的含量高，面条会爽滑劲道，比外卖压面机的口感好上一百倍”
[主料]
高筋面粉：300g
鸡蛋：一个
盐：1g
凉水：110g
[辅料]
鸡蛋：1个
菠菜：150g
胡萝卜：50g
鲜虾仁：100g
酱油：1茶匙
盐：0.5g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鲜虾手擀面的做法步骤]
1、鸡蛋，盐，水，高筋粉一起揉均匀，盖湿布，饧面20分钟
2、饧面的时候，可以把配料都准备好，菠菜烫水，胡萝卜切细丝，虾仁开背去虾线，小葱切沫
3、取出面团，硅胶垫撒干粉，将面团逐渐擀圆，擀薄
4、面团越来越薄，越来越大，表面撒干粉，折叠
5、用快刀切成细丝
6、再撒干粉，折叠部分散开，如图
7、锅里倒入1000g水，水开后放入切好的面条，搅拌一下，不要糊底，再打入一个荷包蛋。
8、中火煮至面条中间无白芯就可，用笊篱沥干水分捞出大碗里
9、煮过面的汤留在锅里，倒入酱油，盐，胡萝卜丝，虾仁，菠菜，继续煮开，直到虾仁熟透
10、蔬菜汤汁浇到已捞出的面条上，撒上葱花即可
11、一碗爽滑劲道的鲜虾蔬菜手擀面就做好了，配一碟自制的酱闷海带丝，味道鲜美，外卖是买不到哟
12、酱闷海带丝味道也是棒棒哒！
13、美美的吃上一顿，晚餐水果减肥吧
[小窍门]
和面的水量根据自家的面粉吸湿度调节，面条的面条不要太软哦
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条