鲜蘑炒肉片
“ 俗话说：四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿。这个“一条腿”指的就是蘑菇。蘑菇营养丰富，富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。蘑菇的营养价值仅次于牛奶，蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。”
[主料]
韭菜：50g
猪肉：100g
平蘑菇：500g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜蘑炒肉片的做法步骤]
1、平蘑菇洗净，撕成长片。
2、锅中水烧开后放入蘑菇。
3、水再次烧开后，煮二分钟。
4、捞出后过冷水。
5、猪肉放葱、姜、酱油、油腌制一会，这样肉质会更嫩。
6、韭菜适量，我这是自家种的韭菜，有点细。
7、大火烧锅，锅热后，放油。
8、加入肉炒熟。
9、加入平蘑菇炒匀。
10、加入适量生抽炒匀。
11、生抽不要太多。
12、炒2-3分钟后。
13、酱油味已经深入平蘑菇中。
14、这时加入韭菜，选择粗一些的韭菜会更好。炒匀即可
15、加入适量的水关锅盖炖制一会。
16、水干后出锅，因为平蘑菇本身已经有鲜味了，味精可以省略了，点缀上香菜即可。
[小窍门]
平蘑菇不怕炖，可以多炖会，韭菜可以出锅前放置，根据个人爱好。肉提前腌制，会使肉质鲜美、嫩滑。
使用的厨具：炒锅