蒜泥茄子——味蕾开启者
“ 烈日炎炎，也是大量瓜果蔬菜上市的季节，应季蔬菜其实吃来吃去也就那几样，做法也是家常得不能再家常了，偶然一次在饭店吃过他们做的蒜泥茄子，比以前自己做的好吃好多，自己于是乎回来自己倒饬，没想到出奇的好吃，自认为比饭店还好吃呀，哈哈，只用十分钟就可以了，特别简单上手，而且开胃，希望各位亲们喜欢。”
[主料]
茄子：一个
[辅料]
小米辣：适量
木姜菜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
凉拌醋：适量
酱油：适量
蚝油：适量
白糖：适量
味精：适量
香油：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜泥茄子的做法步骤]
1、材料：茄子 木姜菜（可以不加，这是我们四川这边特有的一种野菜，可用香菜替代）小米辣 蒜瓣
2、茄子切成条上锅大火蒸7分钟就可以了
3、把配料都切成碎末
4、蒸好的茄子放凉后，把里面的水挤出
5、放到碗里 还可以在挤出一些水
6、然后压紧后扣下去
7、把这些调料放在一起调成汁儿，我是酱油稍多一点儿，蚝油一点儿就行了，其它全看各位的口味，喜欢醋就多放醋，记得最后加一点儿清水，这样没那么稠。
8、调好的汁水，试着稍微觉得咸了就可以，因为要拌茄子，我喜欢吃酸甜口，所以醋和糖放的比较多
9、然后先放蒜，再放木姜菜，浇上汁儿，再放上小米辣就可以啦
10、好吃的昏过去，嘿嘿
[小窍门]
1、.茄子的水一定要挤出去，要不他一会儿自己又要出水，影响口感
2、.蒜其实最好是弄成蒜泥，我嫌麻烦了，直接切成蒜末了，蒜泥会更入味的
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜