苦瓜肉片
“ 苦瓜与肉片搭配炒制，可以有效中和苦瓜的苦涩，整道菜口感肉片滑嫩，苦瓜香软，是一道不错的夏季消暑开胃菜。”
[主料]
苦瓜：1根
猪瘦肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
色拉油：适量
[配料]
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
白糖：适量
水淀粉：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[苦瓜肉片的做法步骤]
1、准备好所需材料，猪瘦肉切片，
2、葱姜蒜切末，辣椒掰碎；
3、肉片放少许料酒和盐抓匀后腌制20分钟；
4、苦瓜洗净，去籽，切片，清水浸泡5分钟，捞出沥水；
5、腌好的肉片加适量淀粉，油和水抓匀；
6、锅中倒油，中火加热，下肉片翻炒，待肉片变色，盛出；
7、下入葱、姜、蒜、辣椒爆香；
8、倒入苦瓜片翻炒，加适量白糖和生抽调味；
9、待苦瓜断生后下肉片继续翻炒，加适量盐和鸡精，翻炒均匀；
10、最后加入水淀粉勾芡；
11、待汤汁收浓出锅。
[小窍门]
1、．如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法；
2、．苦瓜性凉，脾胃虚寒者及孕妇不宜食用；
3、．苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、 呕吐等；
4、．苦瓜与青椒搭配可抗衰老，与洋葱搭配可提高机体的免疫力。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱