蒸煮西红柿酱
“ 为了冬天能吃到原汁原味的西红柿，无论是用来做菜还是烧汤，这是最能保持西红柿形态和味道的保存方法了。从妈妈就这样保存西红柿，为些家里的地下室现在还有当年做酱用的瓶子。”
[主料]
西红柿：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蒸煮西红柿酱的做法步骤]
1、用具消毒
2、西红柿洗净
3、西红柿煮一至二分钟，为了去皮。
4、脱皮
5、切小条
6、装瓶（这个环节最费时间了）
7、上锅煮15分钟
8、开盖将瓶口用酒精擦干净，立即盖盖，然后关火。
9、从锅中取出放凉。
10、这可不是耍杂技，倒着放是为了密封，正着放的那瓶是我趁盖盖前倒入了油，用油盖住酱也是为了阻隔空气而保质啊。
11、凉后收到避阴的地方，可以放几个月，西红柿下市后就可以启封做菜打汤了。一但开启要尽快吃完。
[小窍门]
1、.装瓶一定不能装满，煮时会热涨的。
2、.先盖盖再关火，小心手不要被烫了。
3、.我们都会这种小口瓶，便于保质，用大口瓶好操作，但容易进空气，所以很少用啊。
使用的厨具：煮锅
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