赛肘花
“ 赛肘花既营养又能美容，还是不错的下酒菜。
凉透的赛肘花，外边肉皮口感QQ的，里边咸香适口，非常美味。”
[主料]
猪肉：适量
猪皮：适量
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
八角：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
香叶：适量
肉蔻：适量
甘草：适量
冰糖：适量
食盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[赛肘花的做法步骤]
1、原料：猪肉皮、猪肉。
2、调料：桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香叶、葱姜、甘草。
3、猪肉皮放入水中煮软，取出，用小镊子仔细摘净肉皮上剩余的猪毛，把肉皮里边的油脂刮净。
4、把所有的调料放入锅中，煮出香味。
5、煮调料的时间来卷肘花，取一块肉皮，把肉卷在肉皮里。
6、紧紧卷好。
7、用干净的棉线把中间两头紧紧缠好。
8、锅中加入老抽调色，放入卷好的肉卷，大火烧开，撇去浮沫。
9、小火炖煮1小时左右即可。
10、出锅凉透，切成片，带上自己喜欢的蘸料，很棒的下酒菜。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 私房菜 夏季食谱 宴客菜 午餐 晚餐