青梅酱
“ 青梅煮酒论英雄。
做青梅酒剩下的青梅被要求用来做青梅酱。虽然家里还攒着几大瓶各色果酱，虽然对青梅酱的终局并不看好。可一时之间找不到这些青梅的更好去处，还是就做酱吧。
在参考了一些做法之后，自由发挥，采用了自己的懒人做法——不去皮不去核不切碎。。。”
[主料]
青梅：1760克
白砂糖：900克
盐：1克
[辅料]
水：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[青梅酱的做法步骤]
1、将洗净的青梅放入锅中
2、加入500克糖
3、放在火上中火加热搅拌
4、糖溶化，水煮开
5、青梅变软后，用木勺或筷子将青梅一个个挤碎
6、继续中小火加热并不断搅拌
7、汤汁开始浓稠，用漏勺取出梅核，继续熬煮
8、汤汁浓稠，加入剩下的糖，继续加热搅拌至汤汁再次收浓
9、加入盐，搅拌均匀
10、提起木勺，青梅酱成块流坠，果酱就完成了。保持小火加热
11、将玻璃瓶放入微波炉加热至烫手
12、趁热装入青梅酱，满至瓶口
13、立即盖紧盖子，放在阴凉通风的地方保存
[小窍门]
青梅比较酸，可以根据自己的口味增加用糖量。
密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。
使用的厨具：电磁炉、煮锅
所属分类： 甜品