麻辣豆腐
“ 豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
 豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。”
[主料]
豆腐：适量
豆瓣酱：适量
葱姜蒜：适量
水淀粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣豆腐的做法步骤]
1、准备食材，将豆腐切成小方块。
2、热锅倒油，葱姜蒜爆香。
3、放入豆瓣酱炒香。
4、再放入豆腐炒匀。
5、倒水煮三四分钟。
6、水淀粉勾芡。
7、放入青蒜苗翻炒均匀，装盘后撒胡椒粉即可。
[小窍门]
1、：做之前将豆腐用盐开水注意下可以去生豆腐味。
2、：因为用豆瓣酱，所以不用再放食盐和酱油。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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