绝版麻辣香锅
“ 洋葱、藕，都是比较容易储存的材料；鱼豆腐和豆干、火腿、虾仁等也是冰箱的常客。搜罗起来，用麻辣香锅底料做一锅本来就不需要太多章法的麻辣香锅，绝对震撼！”
[主料]
鱼豆腐：3块
豆干：50g
洋葱：半个
火腿：50g
藕：80g
芹菜：60g
虾仁：30g
[辅料]
香菜：5g
[配料]
麻辣火锅底料：1汤匙
麻辣花生：适量
孜然：适量
蒜片：适量
特级金标生抽：1汤匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣香锅的做法步骤]
1、鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，油热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2、放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右。
3、然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、培根、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。再放入特级金标生抽酱油。
4、加入孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
[小窍门]
注意酱油一定要放生抽，不要放老抽，生抽鲜味比较足，老抽是用来上色的，放在这里的话会有苦味。生抽建议选择特级的酱油，鲜味更足，或者海鲜酱油也可以，可以带出虾仁的海鲜味。
使用的厨具：炒锅
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