蚕豆酸菜汤
“ 南北季节相差真大，北方正是吃蚕豆的好时节，可是我们的蚕豆早在几个月前就下市了，但干蚕豆几乎家家都会备一些，因为大家都喜欢在炎热的夏季吃一些酸酸辣辣的蚕豆酸菜汤来开胃。云南的酸菜和北方的酸菜不论形状还是口味区别都是蛮大的，北方的酸菜都用大白菜腌制，而云南的酸菜却是用青菜腌制，但两者的共同点都是健脾开胃，夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜汤泡饭，别提吃得有多爽了。”
[主料]
干蚕豆：200克
酸腌菜：1小碗
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[蚕豆酸菜汤的做法步骤]
1、干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。
2、准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。
3、煮锅烧开一些水备用。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。
5、放入酸腌菜炒一会。
6、把炒好的酸腌菜倒入煮锅里煮沸。
7、放入蚕豆同煮至蚕豆熟了开裂出粉。
8、调入适量盐、味精即可食用。
[小窍门]
1、、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。
2、、煮蚕豆不能用铁锅，以免汤色发黑。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类