珍珠泡芙
“ 圆嘟嘟的泡芙搭配雪白的珍珠糖点缀，更显可爱。一口咬下去，随着滑润的内馅在嘴中爆开，甜蜜的幸福瞬间溢满心田.....”
[主料]
低筋面粉：120克、
鸡蛋：4个
黄金奶酪粉：10克
杏仁粉：10克
牛奶：150毫
水：50毫升
无盐黄油：90克
盐：1克
[辅料]
珍珠糖：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[珍珠泡芙的做法步骤]
1、低筋面粉、黄金奶酪粉混合，过筛两次。
2、黄油切小块加入水、牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
3、一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。
4、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。
5、晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。（每一次都要搅拌均匀再加下一次）
6、拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
7、将面糊装入裱花袋中。（使用直径约1cm的圆形花嘴）
8、间隔挤出约4cm直径的饱满圆形面糊，撒上适量珍珠糖。
9180、度，中层、上下火，约烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
10、从底部挤入奶油即可。
[小窍门]
1、、一定要将面粉烫熟：面粉必须过筛，使面粉中没有面块。烫制面糊时，要充分搅拌均匀，不能有干面产生。调制面糊时，要注意使面粉完全烫热，烫透，防止糊锅底。
2、、面糊的干湿程度适中：面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
3、、烤的中途切记不要打开烤箱门，否则泡芙出炉后会塌陷。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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