莲白盐煎肉
“ 莲白盐煎肉是一道十分美味的川菜，也符合大众的口味，但有的人就炒不出那个味道。下面是我做的方法，可以和一般餐馆相媲美哦，一起来试试吧~~~”
[主料]
猪里脊肉：半斤
莲白：半颗
[辅料]
青椒：适量
红椒：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
生抽：适量
辣椒酱：适量
豆瓣酱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[莲白盐煎肉的做法步骤]
1、将肉洗净切片。
2、将莲白洗几个切块。
3、将青、红椒切粒，葱切段，将切小粒。
4、热锅，倒油，放入肉片翻炒。
5、肉片翻炒变色后，放入青红椒和姜粒翻炒。
6、加入适量豆瓣酱、辣椒酱和生抽，翻炒均匀。
7、放入莲白继续翻炒。
8、准备一碗水淀粉。
9、莲白翻炒断生后，放入葱段。
10、加入适量盐、味精、鸡精、生抽，翻炒均匀。
11、最后勾芡，炒匀，装盘。
[小窍门]
1、.之前听说肉都要先加水淀粉腌制后，炒出来比较嫩，今天吃了这盘莲白盐煎肉，发现不这样的话，炒出来的肉也是很嫩的。
2、.而且要放豆瓣酱和辣椒酱，所以不用盐腌制，也很入味，吃起来很香。
3、.莲白的梗比较难熟点，可以先过下热水，或者将梗和剩余半颗莲白一起炒。
4、.青红椒用的比较少，剩下的可以和剩余莲白一起炒，或者炒其他的菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜