蒸卤面
“ 美味的蒸卤面，真是从小吃到大，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。
蒸卤面好吃好吃又好看的秘诀你知道是什么吗？为什么有的人蒸出来的卤面特别的干，又有一些人蒸的卤面容易黏连？做法一直用老妈亲自传授的，接下来就一一解析。”
[主料]
细面条：500克
五花肉片：250克
豆角：适量
[辅料]
食盐：2小勺
鸡精：1小勺
老抽：2勺
料酒：1勺
食用油：半碗
淀粉：1勺
葱：适量
香油：1勺
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒸卤面的做法步骤]
1、准备食材
2、我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。
3、把面条放到锅里。
4、盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。
5、蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。
6、面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。
7、热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。
8、用铲子迅速划开。
9、炒至五花肉变色，加一勺老抽。
10、放入豆角。
11、翻拌几下。
12、放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
13、取出蒸好的面条。
14、用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。
15、倒入炒好的菜。
16、把菜和面充分的搅拌在一起。
17、继续放到蒸锅上。
18、盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
19、所有的汤汁都被蒸到了面条里
[小窍门]
1、、	肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。
2、、	在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。
3、、	拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜