蘑菇芝士蛋挞
“ 吃过甜蛋挞，来吃吃咸的。蘑菇丁和洋葱丁混合（这两样真是经典组合啊）、加入黄油和柠檬汁翻炒是这道小食的亮点，好吃！首次买的dried porcini，成为这亮点中的点睛，香气很浓郁！撒上parmesan芝士粉的蛋黄烤后是微微发硬的，而内里却是嫩滑的流质，增添了别样的风味。#瑞秋美食#”
[主料]
黄油：40克（室温软化）
中筋面粉：90克
鸡蛋：4至6个
[辅料]
牛奶：25克
driedporcini丁：15克
褐色蘑菇：175克（切丁）
黄油：40克
红洋葱：80克（切碎）
蒜头碎：1瓣
柠檬汁：5毫升
欧芹碎：适量
parmesan芝士粉：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
[配料]
parmesan芝士粉：20克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蘑菇芝士蛋挞的做法步骤]
140、克黄油（室温软化），90克中筋面粉，20克parmesan芝士粉混合
2、慢慢加入25克牛奶，和成面团（牛奶不够可另外加），裹上保鲜膜，冷藏30分钟；
3、模具涂上黄油
4、面团擀薄，用CUTTER裁成圆形；
5、裁好的面皮放在模具里，压好。用叉子在底部戳小洞
6、烤箱预热165摄氏度，烤15分钟；
7、取30克黄油放入锅内加热熔化
8、放入红洋葱和蒜头碎翻炒，转中火翻炒15分钟至软；
9、放入香菇和剩余黄油，翻炒，淋上柠檬汁，放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味，继续翻炒大约25分钟，等水分收干、蘑菇变软即可关火；
10、用调羹舀馅料，如图沿着挞皮周围放一圈，
11、中间打个鸡蛋（香菇没用完的话，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱预热180摄氏度，烤15-20分钟即可。
[小窍门]
1、、原料可以做4-6个蛋挞，根据挞皮厚薄和放入馅料多少来定；
2、、西人超市里有现成的挞皮SHELL卖，如果尺寸不大，可考虑用鹌鹑蛋。
3、、蛋挞烤15分钟，蛋黄是流质的，想要吃全熟的同学烤20分钟放凉，就差不多了。
4、、泡dried porcini的水，可以放在其他菜里，很香。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔 下午茶