黄花菜百合烧排骨
“ 黄花菜的营养价值很高。特别是胡萝卜素的含量最为丰富。日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜，所以日本保健专家把黄花菜称为“健脑菜”，而且黄花菜还是预防高血脂和延缓机体衰老的最佳蔬菜。”
[主料]
排骨：300克
干黄花菜：30克
新鲜百合：1个
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
花椒：10粒
八角：1枚
姜：适量
酱油：适量
白糖：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[黄花菜百合烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净血水后冷水下锅氽一下水，并洗净浮沫。
2、炒锅上火，倒入适量食用油，小火下姜片、花椒、八角煸出香味。
3、倒入排骨煸炒至水分干微黄。
4、放入一碗水煮沸后改小火。
5、调入适量白糖、酱油、盐。盖上盖子小火焖约半小时。
6、黄花菜提前用热水煮一煮，然后漂洗几次，百合一片一片掰下来，放水里洗净备用。
7、排骨略收汁后放入黄花菜和百合，盖上盖子继续烧5分钟。
8、出锅前调入少许味精搅匀即可。
[小窍门]
黄花菜在食用前应先煮一煮或用温水泡发，多次漂洗，这样可去除残留的有害物质。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜