[私家酱牛肉]
[主料]
牛腱肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
胡萝卜：适量
芹菜：适量
[配料]
桂皮：适量
香叶：适量
小茴香：适量
孜然：适量
大料：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、牛腱切块焯水去血沫
2、调料
3、胡萝卜芹菜香菜去腥提味，不喜欢这个味道可以不放
4、豆瓣酱炒熟（黄酱，大酱都可）
5、将肉调料，酱，辅料都放入高压锅，加几粒冰糖老抽，压熟。
6、将熟牛肉放入炒锅，加煮肉原汤，大火收汁
7、汁变稠时轻翻牛肉，让肉裹匀肉汁
8、装盘晾凉
9、肉有了硬度后切片
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 凉菜