卤鸡爪
“ 卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
葱白：适量
姜：适量
[调料]
八角：适量
辣椒：适量
桂皮：适量
香叶：适量
陈皮：适量
肉蔻：适量
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[卤鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，剪掉指甲。
2、冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。
3、捞出洗净浮沫。
4、葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。
5、将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。
6、捡出调料，大火收汁。
使用的厨具：电压力锅、砂锅
所属分类： 热菜 家常菜