胡萝卜炖牛腩
“ 胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素Ａ，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。
  胡萝卜很多人不爱吃，但是这道胡萝卜炖牛腩还是不错的，我家宝宝吃得香得很，朋友们值得做一做这道菜。”
[主料]
牛腩：300克
胡萝卜：一根
[辅料]
西红柿：一个
青蒜苗：一根
[配料]
大葱：一段
姜：一块
泡椒：一个
八角：一个
香叶：三片
桂皮：一段
青花椒：10粒
花生油：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
料酒：适量
香菜：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜炖牛腩的做法步骤]
1、原材料，部分没拍，豆瓣酱剁细，大葱切小断，西红柿切小块
2、砂锅里放小半锅水，放入大葱、姜、桂皮、青花椒、八角、泡椒、香叶，烧开
3、牛肉切块，锅里放水，放入适量料酒，几片生姜，焯水
4、胡萝卜如图切出花片，（为了让宝宝爱上胡萝卜，可省略）
5、切好的胡萝卜放入盐，抓匀腌制一个小时，然后将腌出的水倒掉
6、炒锅内放油，八成热放入牛腩肉，放入豆瓣酱，煸炒入味
7、炒好的牛腩倒入烧开的砂锅里大火三分钟后转中小火炖
8、炒锅里放少许油将胡萝卜放入炒入味
9、将西红柿放入翻炒
10、青蒜苗入锅放油炒好备用
11、牛腩炖一小时后，炒好的胡萝卜西红柿倒入再中火炖25分钟
12、将砂锅里的所有倒入炒锅里，大火收汁
13、倒入炒好的青蒜苗
14、倒入生抽，少量盐，调入水淀粉，翻炒均匀
15、装盘，撒上香菜上桌了
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱