凉皮
“ 这是一道凉皮主食！天气热可凉拌吃！”
[主料]
面粉：适中
[辅料]
蒜：适量
辣油：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数天
难度：简单
[凉皮的做法步骤]
11、、取适量的面粉。
22、、在面粉里加上一些水，开始水不要放太多。然后进行搅拌，要顺时针方向搅拌。
3、用筷子沿顺时针方向不断搅拌，再添加水，直到面粉稀释为止。
4、面粉充分搅拌好后，搁置最少4小时以上，以便让淀粉沉淀下去，然后把上面的水舀去，用做凉皮的工俱开始：把不锈钢的盆里抹上油，（另外准备大半盒水，用于凉皮做好后，把不锈钢盆放在水里冷却一会，好揭下凉皮的）倒上一舀面湖在锅里，然后均匀地摊开成一个圆形。
5、把不锈钢盆子放入锅里蒸，加上盖子，大火蒸，直到有面皮上出现气泡。
6、蒸好的不锈钢盆子放在盛水的脸盆里冷却一会，端出来。
7、把盆里的面皮揭下，一张面皮就做好啦。
8、这是做好的面皮，然后就切成块、或者是条状都随你啦。
9、最后把切好的面皮加上佐料：生抽、蒜茸、辣油、胡椒粉、醋拌好就可以吃啦！
10、千万不能忘了放蒜哦！
[小窍门]
1、、面粉稀释时水不要一下放太多！                               2不锈钢盒要放在水里漂蒸，蒸皮时一定要加盖子！               3、大火蒸到锅内皮子出现泡泡时就OK啦。                   4、将蒸好的不锈钢盒放凉水里放一小会就很快揭下皮子的。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃