米饭的杀手——泡椒炒豆芽
“ 我们这里的豆芽都是农民们用自己种的黄豆发的，所以个子有点小看着不起眼，但外形更惹人怜爱，味道比城里的那些豆芽要好。
  黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。而且常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。”
[主料]
黄豆芽：300克
泡椒：4个
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[泡椒炒豆芽的做法步骤]
1、黄豆芽择去老根，放水里淘洗干净。
2、泡椒切成丝，姜、蒜切碎，葱切葱花备用。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。
4、加入泡椒翻炒翻炒。
5、放入黄豆芽大火快速翻炒。
6、调入盐、鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。
[小窍门]
小提示：豆芽在炒制时要旺火快炒，但一定要炒熟，没炒熟的豆芽有点涩味，但加少量醋可去除涩味。
使用的厨具：炒锅
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