炝拌面条菜“ 面条菜是麦瓶草的幼苗的俗称,是黄河中下游地区的人爱吃的一种野菜。既可以蒸着吃还可以炒、凉拌、做汤。面条菜味甘、微苦、性凉,具有养阴清热的作用,对虚痨咳嗽、咯血、尿血、经不调有一定的作用。
记得小时候每年春天我们都会到野外采集野菜,面条菜、扫帚苗、蒲公英、野苏子、苜蓿等等,春天万物复苏,小草萌发,野外的荒地上也充满生机,孩子们更是追逐欢笑,很是开心。现在虽然每年也去春游拔野菜,但是完全没有了儿时无忧无虑的心境。”
[主料]
面条菜:300克
粉丝:30克
胡萝卜:50克
[辅料]
大葱:10克
大蒜:10克
干辣椒:1个
[配料]
盐:3/4茶匙
白糖:1/2茶匙
味精:1/4茶匙
白醋:2茶匙
口味:微辣
工艺:炝
耗时:十分钟
难度:简单
[炝拌面条菜的做法步骤]
1、粉丝用开水泡软。
2、面条菜择洗干净。
3、胡萝卜刨成丝。
4、锅内烧开水,放入面条菜焯烫至变色。
5、捞出面条菜立即放入冷水中降温。
6、大葱和大蒜切末,干辣椒切段。
7、起油锅,爆香葱蒜末和干辣椒。
8、放入胡萝卜炒软后关火。
9、放入挤干水分的面条菜和粉丝。
10、放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。
[小窍门]
1、、 面条菜焯烫后要立即放入冷水中降温,这样才翠绿。
2、、 胡萝卜含有脂溶性维生素,炒过后再食用更容易被人体吸收。
使用的厨具:炒锅
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