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炝拌面条菜
“ 面条菜是麦瓶草的幼苗的俗称,是黄河中下游地区的人爱吃的一种野菜。既可以蒸着吃还可以炒、凉拌、做汤。面条菜味甘、微苦、性凉,具有养阴清热的作用,对虚痨咳嗽、咯血、尿血、经不调有一定的作用。 记得小时候每年春天我们都会到野外采集野菜,面条菜、扫帚苗、蒲公英、野苏子、苜蓿等等,春天万物复苏,小草萌发,野外的荒地上也充满生机,孩子们更是追逐欢笑,很是开心。现在虽然每年也去春游拔野菜,但是完全没有了儿时无忧无虑的心境。” [主料] 面条菜:300克 粉丝:30克 胡萝卜:50克 [辅料] 大葱:10克 大蒜:10克 干辣椒:1个 [配料] 盐:3/4茶匙 白糖:1/2茶匙 味精:1/4茶匙 白醋:2茶匙 口味:微辣 工艺:炝 耗时:十分钟 难度:简单 [炝拌面条菜的做法步骤] 1、粉丝用开水泡软。 2、面条菜择洗干净。 3、胡萝卜刨成丝。 4、锅内烧开水,放入面条菜焯烫至变色。 5、捞出面条菜立即放入冷水中降温。 6、大葱和大蒜切末,干辣椒切段。 7、起油锅,爆香葱蒜末和干辣椒。 8、放入胡萝卜炒软后关火。 9、放入挤干水分的面条菜和粉丝。 10、放入白醋、盐、白糖、味精拌匀即可。 [小窍门] 1、、 面条菜焯烫后要立即放入冷水中降温,这样才翠绿。 2、、 胡萝卜含有脂溶性维生素,炒过后再食用更容易被人体吸收。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 夏至 午餐