咸鱼蒸肉排
“ 在N年前，咸鱼是贫苦人家吃的食物，现在咸鱼也翻身拉，变得有些贵，咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌
成的，也有以小鱼腌的。我做的这个咸鱼蒸肉排所用的咸鱼是肉质很结实的小鱼（本人不喜欢那种霉香的），其肉质结实、咸而鲜，我也不知道是啥品种鱼，配着猪排骨蒸，下饭可是很好的。
咸鱼虽然好吃，但不能多吃，盐份高了，又是腌制品，但一年之中吃个几次是没问题的”
[主料]
排骨：适量
咸鱼：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
辣椒：适量
香菜：适量
色拉油：适量
麻油：适量
[配料]
糖：适量
胡椒粉：适量
鸡粉：适量
酒：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[咸鱼蒸肉排的做法步骤]
1、排骨（预先泡去血水）、咸鱼...
2、咸鱼切小块后泡水15分钟待用，晾干水份的排骨加入调味料拌好， 蒜、姜、辣椒、香菜均切碎
3、把切碎的姜蒜粒加入
4、静置10分钟
5、均匀后，静腌30分钟，待肉排吸收咸鱼的盐味
6、取一碟子，把材料排放好，淋下色拉油与麻油
7、放下辣椒粒
8、把碟子放在蒸锅中
9、加盖中火蒸15分钟
10、在蒸熟的肉排上洒下香菜碎，即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜