金桔汤圆—吉星高照过新年
“ 现在正是砂糖橘上市的季节，满大街都能见到它的身影，小小个但是味道却香甜无比，橘红的外皮格外诱人。刚摘下来带着新鲜的叶子，突然来了灵感，做一个桔子造型的汤圆吧，新年很应景。寓意吉祥如意、吉星高照、大吉大利。
 今年过年不吃汤圆，要吃就吃金桔汤圆。哈哈”
[主料]
糯米粉：100g
澄粉：60g
豆沙馅：50g
[辅料]
砂糖橘：200g
[配料]
油：适量
红色使用色素：适量
橙色食用色素：适量
抹茶粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[金桔汤圆的做法步骤]
1、桔子剥皮放入榨汁机炸成橘子汁
2、橘子汁过滤
3、倒入小锅中煮开
4、煮开的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成软硬适中的面团，加入适量红色和橙色色素揉匀，取少许糯米粉、澄粉加抹茶和成浅绿色面团
5、豆沙馅团成一个个小丸子
6、取一些橘色面团包住豆沙球
7、封口后整形成桔子形状用牙签不尖的一头扎许多小洞，注意不要把皮扎透了
8、取一丁点绿色面团成球压扁，用刀刻成四角星形状
9、抹少许水粘在桔子面团顶部
10、取少许绿色面团做一个小叶子粘在面团上
11、上汽后大火蒸8分钟左右
12、出锅抹一层油防粘、防止表面变干
[小窍门]
1、：没有食用色素可以用胡萝卜汁代替橘子汁，或者加番茄酱。
2、：先和一点面蒸出来看看颜色，不合适再调整
3、：做叶子的时候，要轻一点，用刮板或者刀背将叶子片下来，用手直接取下会碎掉，动作要轻
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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