排骨山药汤
“ 鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
  山药的形状有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝。圆锥形或球形的块茎通常外皮为褐色或紫黑色，断面白色带紫色。（我今天用来煮排骨的山药就是球形的块茎，断面白色略带紫色。）”
[主料]
排骨：300克
山药：500克
[辅料]
大枣：5枚
姜：一块
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[排骨山药汤的做法步骤]
1、砍好的排骨放入热水中焯一下水。
2、焯好水的排骨洗净浮沫后放入砂锅中，并放入适量水。
3、砂锅置火上，放入拍散的姜块和大枣，大火烧沸，转小火撇去浮沫后煮一小时。
4、大药去皮洗净后切成小块。
5、一小时后山药放入砂锅中同煮半小时，至山药熟透出粉。
6、调入盐和味精即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜