不按套路烤出的戚风蛋糕
“ 确实不按套路，本来是烤蛋卷的，用四个鸡蛋，一看鸡蛋个小，又加了两个鸡蛋，这样用了六个蛋白，五个蛋黄，由于懒得计算其它配料，改烤到戚风蛋糕，其它配料用多少也是乱来的，本来低粉是85克、我用了100克、本来牛奶是65克，我又倒多了15克、唉，这不更乱套了，真不知道烤出的蛋糕会咋样，按照大多数人打发蛋白加糖是分三次，我一般是一次性全加上，都很少分两次加，打发蛋白一般用高速打发，几分钟的事，鸡蛋也不算太新鲜，蛋黄也有散的，我没用八寸模，而是直接倒入烤盘，反正就这样了。不过外面的蛋糕店有时专买破鸡蛋，烤出的蛋糕照样有模有样的，所以我想烤蛋糕用不着过分太讲究了，当然刚学烤戚风的筒子们还是按步就班吧，等摸透了你的烤箱脾气以后，你就可以随心所欲了。
  蛋糕烤出来了出奇的好，没犯什么毛病还行。”
[主料]
蛋白：6个
蛋黄：5个
白糖：70克
玉米油：50克
牛奶：80克
白醋：小许
[辅料]
低粉：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、分蛋，蛋白6个
2、蛋黄5个
3、打蛋白，把蛋白打出小泡一次性加上50克糖、倒入几点白醋
4、高速四分钟打出小尖角
5、打蛋黄，剩余的食材加到蛋黄里，手动打蛋器搅一下，再慢速打半分钟，无油水分离即可
6、筛入面粉
7、手动搅成蛋黄糊
8、挑小部分蛋白入蛋黄盆内切拌匀
9、再倒入蛋白盆内
10、切拌翻拌均匀
11、倒入铺好油纸的烤盘内
12、用橡皮铲抹一下，再端起盘左右晃一下就平了
13、放入预热烤的箱中下层
14140、度烤了20分钟，160度又烤了15分钟，其实30分钟基本熟了，怕熟不透又加了五分钟
15、拿出来扔在网架上
16、提着油纸拿出来扣放网架上撕下油纸
17、凉透了翻过来切开一看，超好，越不拿当回事，越没犯毛病。
18、再来一张
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 冰品