【香酥鸡排】简单也是美味的---适合年菜和宴请的简单菜肴
“ 不管是春节还是宴请客人，都是要选择能够控制时间的菜肴，这样更能吃好。这个菜就是我我提前腌制好，等到时候一炸，几分钟就可以上桌，到时候可以快速上桌的菜肴，这个菜不但好吃，更主要还是很快捷，我又配上了一些蔬菜来调和营养，这样一款营养美味的菜就很快上桌了。这款作为年夜饭或者宴客菜都是一道简单不错的菜！喜欢的朋友可以试试看。”
[主料]
鸡胸：一块
[辅料]
菜花：两小朵
荷兰豆：四个
胡萝片：四片
洋葱：少许
姜丝：适量
鸡蛋：一个
[配料]
盐：2克左右
生抽：2克
蚝油：1克
糖：2克
绍酒：一勺
胡椒粉：少许
淀粉：少许
番茄沙司：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[香酥鸡排的做法步骤]
1、香酥鸡排食材。
2、首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。
3、然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。
4、然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。
5、在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。
6、把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。
7、把肉沾上一层玉米淀粉，然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。
8、在沾上面包渣。
9、多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。
10、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。
11、然后把鸡排切成自己喜欢的段。
12、然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。
[小窍门]
1、、鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。
2、、油温不能太高，否则炸的不好看了。
3、、复炸是为了更脆，低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
4、、配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。
使用的厨具：炒锅
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