三合面芹菜团子
“ 芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。”
[主料]
玉米面：50克
黄豆面：50克
小米面：50克
芹菜叶：100克
[辅料]
水：150毫升
[配料]
盐：1小勺
味精：1小勺
小苏打：1小勺
碱面：2小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[三合面芹菜团子的做法步骤]
1、准备原材料
2、切菜→芹菜叶洗净，晾干后，切碎备用；
3、混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；
4、融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；
5、拌面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟；
6、成团→饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟；
7、锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。
[小窍门]
1、．玉米面、黄豆面和小米面的比例是1：1：1；
2、．水与面的比例是1：1；
3、．碱面与小苏打的比例是2：1；
4、．和面的时候要用手从下往上抄，不能揉，避免将面揉死，蒸出来不宣；
5、．和面的水要用熟水，不能用生水；
6、．芹菜叶亦可换成其他绿叶蔬菜，如菠菜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜