核桃奶酥面包
“ 用中式面点的方法做一款面包，花样翻新，口感绵软。”
[主料]
面包胚配方：如下：
面包粉：300克
牛奶：150克
鸡蛋：1个
黄油：35克
酵母：3克
白糖：40克
鸡蛋一个：（刷胚表面）
[辅料]
奶酥配料：如下：
黄油：40克
糖粉：30克
奶粉：5克
低筋面粉：50克
核桃仁：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[核桃奶酥面包的做法步骤]
1、面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克，鸡蛋1个（刷面包胚表面）；
2、奶酥材料：黄油40克，糖粉30克，奶粉5克，低筋面粉50克，核桃仁50克。
31、个鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
4、然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。
5、一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。
6、面团发酵成两倍大即可。
7、面包发酵过程做奶酥：核桃仁放微波炉或者炒锅炒熟，凉透放入食品袋擀成碎粒。
8、黄油不用软化切成小丁和面粉、奶粉搓成碎屑。
9、加入白糖和核桃碎搓拌均匀，核桃奶酥做好了。
10、发好的面团排气分成2等份，奶酥分成4份，这样正好做两盘。
11、取一个面团擀成面片，半面面片洒上1/4的奶酥。
12、面片上折叠捏合边缘，按压一下，面皮的大小面积比烤盘小一圈即可。
13、分成8等份，每一份的中间划一刀不要切断
14、取其中的一份从中间套过形成翻花的形状。
15、依次做好所有的面包胚。
16、放入烤盘继续发酵成两倍大，表面抹上全蛋液。
17、表面再洒上1/4的奶酥粒送入预热好的烤箱。
18、设定烤箱中层170度，20分钟，先在面包胚上方覆盖铝箔纸，15分钟后迅速取下铝箔纸，再次关闭烤箱门。
19、烤好的面包取出。
20、趁热表面刷一层融化的黄油。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙