红烧安康鱼
“ 鮟鱇鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨鱼类的俗称。鮟鱇为中型底栖鱼类，一般生活在海平面以下2—500米的海底深处，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。
鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可担取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。
在欧洲，普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。
在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 （故洋人称之为“穷人的龙虾”）。日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。除了火锅，日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。”
[主料]
安康鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧安康鱼的做法步骤]
1、安康鱼清理干净。
2、安康鱼清理干净。
3、斩块儿。
4、沸水中焯一下捞出沥水备用。
5、另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。
6、沸起酱油。
7、加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。
8、小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
[小窍门]
那个恐怖的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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