草莓大福
“ 草莓大福是在昭和后期出现的一种和果子，是一种在大福饼皮里包入整颗草莓果实做成的和式点心。
    草莓大福的馅儿因地域而不同，大致分为使用红豆馅儿和使用白馅儿两种。另外还有不用馅儿直接包上草莓的，也有把草莓和生奶油包一起的等等，口味多种多样。
    值得一提的是，因为草莓大福所使用的是新鲜草莓，因此大多情况下只有在冬季至春季时候才有卖，属于季节限定商品。另外，因为草莓大福在放置一段时间后，馅儿里新鲜草莓的汁液容易逐渐渗出，使得馅儿变得水水的，有时候汁液甚至从饼皮渗出，鲜美可口。”
[主料]
糯米粉：200g
[辅料]
白砂糖：35g
牛奶：200g
色拉油：10g
红豆沙：适量
新鲜草莓：适量
玉米淀粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[草莓大福的做法步骤]
1、准备好原料。
2、取100克的鲜奶加砂糖35克用微波炉加热至砂糖溶化，放凉后加入剩下的100克鲜奶，搅拌均匀
3、盆中放入糯米粉200克，慢慢倒入牛奶，再加入色拉油10克
4、用打蛋器或筷子搅拌均匀至黏稠的糊状
5、另取一个盆，在盆内刷上一层色拉油防粘
6、倒入调好的粉浆，放上蒸锅，加盖隔水蒸25分钟
7、草莓洗净晾干水份
8、取一小块红豆沙重量约30克，在手心中按扁，如果怕沾手可以带上一次性手套
9、包入草莓，尽量包均匀
10、将一个个草莓都包好，放在铺好的保鲜膜上
11、在硅胶垫上将凉透的糯米面团滚成长条状（没有硅胶垫的可以在案板上涂少许油）
12、再切成均匀的小剂子，取其中一个按扁，擀成圆饼状（怕粘的可以包上保鲜膜来擀）
13、包入草莓豆沙，捏成圆球形（或者用保鲜膜帮助，捏紧收口）
14、再切成均匀的小剂子，取其中一个按扁，擀成圆饼状（怕粘的可以包上保鲜膜来擀）
15、取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可
16、包入草莓豆沙，捏成圆球形（或者用保鲜膜帮助，捏紧收口）
17、取少许玉米淀粉在微波炉内用低火转1分钟做为手粉，将做好的大福放入裹入一层粉即可
[小窍门]
小叮咛：
1、、蒸好的粉浆，用筷子拨开里面看，如果还看到白粉，说明蒸的不够，还要继续再蒸
2、、粉浆蒸好以后，在表面可以刷油，以防水份流失，不然表面就会干干的一块了。
3、、大福皮不要做的太薄了，一来不好成形，而来有可能切开后会塌陷。
4、、做好的大福也要用保鲜膜盖起来，或者用盒子密封，不然水份在空气中也会流失，大福变的干硬。
5、、这个配方是我借鉴了网上其他的配方自己设定的,蒸熟的皮子非常好,直接制作不会感觉粘手。
6、、草莓用熟透的切开会更好看
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 下午茶 夏季食谱 快餐