红烧排骨
“ 每天都在快乐的向各位大厨学习，生活也变得异常的忙碌。孩子们吃得欢，我也在她们身上找到了无穷的快乐！其实幸福离你不远，它就在你身边！
   最近新学了一道用高压锅做的排骨，既省煤气不说，味道还相当的不错呢！最爱挑嘴的舒涵也直说好吃，比她妈妈做的好，心中不禁窃喜！”
[主料]
排骨：500克
[辅料]
桂皮：适量
八角：适量
葱：适量
姜：适量
香叶：适量
[配料]
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、将排骨冲洗干净。
2、把排骨凉水下锅煮开，水开撇净杂质和浮沫，煮3分钟捞出,用温水冲洗干净。
3、炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、冰糖用小火煸炒。
4、炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
5、把排骨煸炒至微黄时烹入料酒炒匀。
6、倒入酱油和少许老抽炒匀，注入适量开水煮开，撒入盐调好味道。
7、调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里，炖煮30分钟。
8、等高压锅气体排空，把排骨连同汤汁倒入炒锅里，用旺火把汁收浓即可出锅。
9、装盘上桌。
[小窍门]
1、、在焯排骨的时候一定要凉水下锅，这样可逼出排骨中的异味和血水，假如用开水焯排骨，烧出的排骨会有些许腥味儿，味道不好。
2、、在煸炒排骨的时候，一定要煸透把排骨表皮煸黄，没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜，这样在炖的时候可过多的吸入汤汁，不会有任何的腥味和异味，所以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、、高压锅压的时间不宜过长，以25-30分钟为宜，然后再倒入炒锅收汁，烧出的排骨味道会非常好吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜