巧克力戚风蛋糕
“ 巧克力控的最爱，不是巧克力爱好者，不建议你做哦，有点苦滴~~这是为姐姐做的，她说太太太好吃了，为了吃出巧克力的浓醇风味，选用了超Q润戚风里的配方……”
[主料]
蛋黄：40g
蛋白：160g
白糖：40+30g
低粉：40g
可可粉：40g
苦甜巧克力：30g
玉米油：50ml
清水：80ml
[辅料]
盐：少许
白醋：几滴
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力戚风蛋糕的做法步骤]
1、备齐所需材料
2、苦甜巧克力加色拉油隔水加热融化，备用
3、蛋黄加白糖搅打至糖溶解
4、加入融化的苦甜巧克力油，加入水搅拌均匀
5、加入过筛好的低粉和可可粉拌匀
6、拌匀备用
7、烤箱预热170度，蛋清装在无油无水的盆子里，加少许盐，加几滴白醋，打起粗泡后分3次加入30g白糖打至湿性发泡即可（怕消泡的可以打到干性发泡）
8、取蛋白霜分3次与巧克力面糊翻拌均匀成细腻面糊
9、装入烤模，震一下去内部气泡，放入预热好的烤箱170度，下层，45分钟，时间到了插入牙签检视，无粘沾即可出炉倒扣冷却
10、完全冷却后再脱模，冷藏1晚上再食用风味更佳
[小窍门]
1、.超Q润戚风的蛋白霜为是口感的Q和润，都是打到湿性发泡即可
2、.我的烤箱只有3层，只能放在下层，温度也是我自己磨合出来的
3、.戚风蛋糕刚出炉时不要急着吃，冷藏过后才更好吃
4、.此配方因为巧克力的加入很浓醇，绝对巧克力控的最爱哈~~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙