糖醋排骨
“ 俺家老谷吃不够的肉～”
[主料]
小排肋骨：1000
[辅料]
葱：4段
干辣椒：5个
大料：5个
姜：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨先用水紧了，煮30～40分钟，撇去浮沫，捞出肉后，汤留着后边用
2、排骨捞出后，用老抽和料酒腌上，放置至少20分钟，浸味儿
3、准备好小料
4、烧热铁锅，放油，待油热后倒入一碗小料，炒至出香味
5、把腌制的排骨捞出，倒入锅内翻炒，有的肉炒至微焦
6、将腌制排骨的汁倒入锅中
7、翻炒排骨
8、将紧排骨的汤倒入锅中
9、加入盐，根据自家口味儿
10、加入冰糖，也可以用白糖，爱吃甜的可以多加，量没要求
11、加盖，煮40～50分钟后开盖加入白醋，我觉得这个醋特别好，排骨中会留有淡淡的醋香～
12、加完醋就不用盖了，大火收汤即可
13、成品，收汤时可以多留些，拌饭吃，很香啊～
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜