培根奶酪卷
“ 女儿喜欢奶酪和培根，为了满足她的心愿，利用家里的酸奶、奶酪、培根，创作了一款适合她要求的面包。酸奶面包非常柔软，奶酪的奶香和培根的肉香结合在一起，是一个美味的综合体。”
[主料]
高筋面粉：270g
[辅料]
酸奶：130g
总统奶酪：4片
培根：4片
[配料]
油：30g
盐：3g
糖：30g
酵母：5g
鸡蛋液：35g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[培根奶酪卷的做法步骤]
1、早上发的面团在面包机揉了1小时后，放冰箱冷藏发酵。晚上5点左右开始揉面，分成50克一个剂子揉匀。揉好后醒发15分钟。
2、醒发好的面团擀成长方形。
3、面片上铺上半根培根（培根一切为二）。
4、奶酪半片铺上，奶酪片一切为二。
5、卷起来，边口捏紧。
6、卷好后定型一会。
7、用刀一切为二，但是注意不要切断。
8、切好后平摊好。
9、放到面包纸托中发酵。
10、放到烤箱中发酵40分钟。（烤箱发酵功能加入一碗热水，保持温度和湿度）。
11、发酵好涂上鸡蛋液。
12、烤箱预热10分钟，再将涂好蛋液的面包放入烤箱中。
13、烤箱180度18分钟烤熟。
[小窍门]
酸奶制作好后要放入冰箱中钝化成老北京酸奶一样厚度。
冷藏的发酵面团口感更好。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙