酥香菠萝卷
“ 把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。”
[主料]
高筋粉：220克
细砂糖：30克
盐：1/4小勺
干酵母：3克
奶粉：5克
全蛋：15克
水：120克
黄油：20克
[辅料]
自制菠萝酱：适量
油酥面团：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[酥香菠萝卷的做法步骤]
1、准备面团料
2、将除黄油外的面团料倒入大盆
3、搅拌成絮状
4、再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
5、搅拌至拉膜
6、放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
7、面团涨至两倍大
8、取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
9、擀成椭圆形
10、抹上菠萝酱
11、卷起，收口向下
12、摆入烤盘，最后发酵30分钟
13、面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右，
15、表面金黄出炉
[小窍门]
没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙