私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥
“ 红烧肉是日常百姓餐桌必不可少的一道美食。它薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。红烧肉香味非常浓,有一股淡淡的糖香,肉质滑嫩,入口即化,真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”。殊不知自古众多贤士的诗词中，都有对红烧肉的描述，可见古时候大家对红烧肉就有超高评价。王小厨家的红烧肉已经获得众多亲戚朋友，同事孩童的喜爱，接下来就教你如何制作吧。”
[主料]
五花肉：2斤
[辅料]
葱：1根
姜：1块
蒜：5瓣
啤酒：2听
[调料]
辣椒：3个
大料：2个
香叶：2片
桂皮：1个
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：少许
盐：少许
料酒：适量
黄酒：适量
花生油：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[私房红烧肉的做法步骤]
1、冷水下肉放料酒煮开。
2、撇去浮沫。
3、捞出控干水分，稍微放点酱油上色放一会儿，会更容易入味，颜色也会更好。
4、调料准备好，备用。
5、一勺生抽一勺老抽按照1:1比例调制。
6、加入花生油，冰糖少许，炒制橘红色。
7、放肉翻炒，加上所有调料。
8、加上勾兑好的生抽老抽。
9、加入一勺料酒。
10、一勺黄酒。
11、一听半啤酒。
12、加入适量盐，我家小勺是加了4勺，看大家口味。
13、加入几粒冰糖上色。
14、开锅后转小火。
15、打开锅盖收汁。
16、出锅咯~
17、太美味了，建议买五花肉烹制，真的是肥而不腻。
[小窍门]
本配方不加水。
使用的厨具：平底锅
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