茄丁番茄鸡蛋捞面
“ 面食是北方人的主食。番茄鸡蛋捞面算是餐桌上的经典食谱！
我们家偏爱各种鸡蛋捞面，番茄鸡蛋、韭菜鸡蛋，或者在此基础上再添加一些配菜，
比如豆角、茄子、青椒、荆芥等。
我们家的人都喜欢吃荆芥，鲜、香、还带点微微的辛辣味，
我老公尤其爱吃这个荆芥，如果做了捞面。而没放荆芥，他是老大的不尽兴啊！
荆芥洗净，往做好的面条卤上一撒，一拌，香味立马就出来了，
吃捞面时再就两颗蒜瓣儿，别提多好吃了！
只不过，现在我们都很害怕这个大蒜味，尽管这样吃很美味，但还是会敬而远之！
我老公可不管什么蒜味不蒜味的，人家照吃不误，边吃还边夸我做的面条好吃！”
[主料]
面条：适量
茄子：适量
番茄：适量
鸡蛋：适量
青椒：适量
荆芥：适量
[辅料]
葱：适量
姜末：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
十三香：适量
鸡精：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[茄丁番茄鸡蛋捞面的做法步骤]
1、准备备材料。蔬菜洗净，荆芥先在盐水里泡一会儿
2、番茄切小块儿，鸡蛋打入碗内充分搅匀。
3、茄子、青椒改刀。（我习惯把茄子切成小丁）
4、起油锅，油热后炒香葱姜末。
5、下入茄丁和青椒翻炒几下，
6、放入番茄。
7、翻炒搅匀后，放盐、十三香生抽炒匀。
8、加入适量水，盖盖焖煮。（水和菜的量根据你家人口多少而定）
9、加入适量水，盖盖焖煮。（水和菜的量根据你家人口多少而定）
10、煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时，（保持中大火）转圈淋入蛋液。
11、再次开锅后，撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。（禽流感还没退，尽量把鸡蛋滚熟再吃）
12、撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。（禽流感还没退，尽量把鸡蛋滚熟再吃）
13、烧开水，下入面条，
14、煮熟后立刻放入冷水中过凉。想吃冰的可以用冰水
15、吃时把面条捞入碗内，浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味！
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐