茄汁大虾
[主料]
虾：适量
[辅料]
葱姜：适量
[配料]
盐：适量
糖：少许
番茄酱：适量
料酒：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[茄汁大虾的做法步骤]
1、准备材料
2、将虾清洗干净，剪去虾须足和虾枪，将背部开浅口，用少许料酒腌渍去腥
3、油锅烧至5成热，下入姜片葱段煸香
4、放入大虾煎制
5、两面煎至虾皮酥脆后，加入适量水、盐、糖
6、加入少许番茄酱，搅拌均匀，将虾稍煨入味
7、将虾盛出，汤汁烧至浓稠
8、盛出的虾摆盘
9、烧好的汤汁浇淋在虾上即可
[小窍门]
1、、用番茄酱对大虾进行调色既好看又入味！
2、、虾煎至皮脆就熟了，所以稍微煨制入味后要及时盛出来，因为时间长了肉质发柴，影响口感
使用的厨具：平底锅、炒锅
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