鹅肾炒牛栏糍
“ 牛栏糍，没有听过吧，名字土土的，不过它可是广东省开平市人过年不可缺少的食物哦。在开平家家户户过年都会吃牛栏糍，做好的糍是浸在水里保存的，要吃的时候再把它拿出来炒。它的外形有点像上海人常吃的炒年糕，不过并不像上海年糕那样软糯。牛栏糍因为是百分百用粘米粉做成的，冷的时候比较硬，它只要经过热锅一炒，就会变软，然后再加上腊味、肉类、香芹、椰菜一起炒，并且一定要趁热吃，如果放凉了会比较 硬了。
我这一块牛栏糍是亲戚送的”
[主料]
牛栏糍：适量
鹅肾：适量
[辅料]
通心菜：适量
红萝卜：适量
蒜头：适量
油：适量
[配料]
海鲜酱油：适量
蚝油：适量
糖：适量
盐：适量
鸡粉：适量
酒：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鹅肾炒牛栏糍的做法步骤]
1、各材料与貌似糯米糍粑的牛栏糍
2、牛栏糍、鹅肾、红萝卜、蒜头均切片，鹅肾片用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、酒腌10分钟左右待用
3、热锅，下油，投入腌好的鹅肾片
4、把鹅肾片炒至9成熟，盛起待用
5、原锅再下点油，爆香蒜片
6、下牛栏糍片与红萝卜片，大火快炒几下
7、下调味料中的海鲜酱油、蚝油、糖
8、翻炒均匀入味
9、下9成熟的鹅肾片，炒至熟
10、下通心菜
11、把通心菜炒至转油绿
12、淋点海鲜酱油，小许酒，炒均匀，上碟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜