古典朱古力蛋糕
“ 这就是古典朱古力蛋糕，一款经典入门级欧式蛋糕，它浓郁醇厚的芳香，厚重的口感，它有别于一般的巧克力戚风或海绵，吃过一次便很难将它忘记。
朱古力是外来语的译音。最初，古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”，西班牙人则把这种软料叫做朱古力。
朱古力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管循环疾病的作用，能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效。
很多人以为朱古力是高脂食物，一定对心脏有不良的影响，但其实朱古力中的饱和脂肪为硬脂酸，吸收后会被肝脏自动转化为油酸，属健康脂肪类别，已被证实不会增加人体血胆固醇含量。更有研究发现，吃朱古力可减少患心脏病的机会，因为可可中含大量多酚类物质，属强力抗氧化物。 这类抗氧化物能防止血管动脉闭塞，有效预防心脏病。另外，朱古力的多酚类物质，据讲有预防癌症的作用，可以清除身体中的游离基，减低对身体的破坏。”
[主料]
朱古力：60g
黄油：40g
鸡蛋：两个
低筋粉：11g
细砂糖：30g30g
可可粉：33g
淡奶油：33g
[辅料]
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[朱古力蛋糕的做法步骤]
1、准备所需材料
2、将鸡蛋分离，分别放入无水无油的碗内
3、朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解
4、蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀
5、用打蛋器打至颜色发白，滴下蛋液有明显痕迹
6、一边关火，取出朱古力黄油溶液，将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下
7、将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内，搅拌均匀
8、将温热的淡奶油倒入，搅拌均匀
9、筛入低粉和可可粉，搅拌均匀后放一边备用
10、蛋白打至粗泡后分三次加入30g细砂糖
11、将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可，约9分发
12、将一半蛋白放入蛋黄糊内，用橡皮刀切拌均匀
13、再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内，再次快手拌匀
14、将拌好的蛋糊倒入模具内，表面刮平整
15、放入烤箱，180度，中层，25-30分钟
16、待凉后脱模，在表面轻洒上一层糖粉即可
[小窍门]
一、这款蛋糕不同于其它蛋糕，在搅拌蛋糊时用感到比较干，这是正常的，将其快速搅拌均匀就好，要耐心，别以为是做坏了哦！
二、烤制时间以自家烤箱脾气为准
三、表面有些开裂或是蛋糕凉后塌陷也属正常，只需在表面洒上少许糖粉就好
四、在切这款蛋糕时容易切开裂，所以要慢些切哈
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙 下午茶