炼奶的又一种吃法---【炼奶小面包】
“ 上次做炼奶土司打开了炼奶，怕时间长了变质，就想着早点用完了事，搜出艇长的炼奶小面包的方子，面包烤出来口感非常绵软，虽然心里默念“减肥、减肥。。。”但是终究被那阵阵扑鼻的奶香给打败了 ，和儿子一起一人吃下一个，呵呵那味道简直了。。。”
[主料]
高粉：175g
干酵母：2.81g
牛奶：105g
[辅料]
高粉：50g
低粉：25g
糖：20g
盐：3.125g
炼奶：50g
牛奶：30g
黄油：20g
蛋液：25g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[炼奶小面包的做法步骤]
1、中种材料揉匀，发酵至2-3倍大（26度2h）我家现在温度是18度我是早晨调好面团晚上回去揉面的，将发酵好的中种面团和主面团材料混合（黄油除外）
2、先把混合的材料揉至扩展然后加入黄油后揉出薄膜，发现中种面团出膜非常通透，这可能就是为什么成品口感绵软的原因吧。
3、揉好的面团松弛20分钟
4、分成12份分别揉圆松弛15分钟
5、取两个小面团分别檊开椭圆形后自上而下卷起来收口捏紧后再分别搓成两根细条26cm左右即可，然后将两根面条交叉如图
6、然后再分别折一下如图
7、以此类推互相哲压编成麻花
8、编好的麻花收口捏紧排入烤盘，26度发酵45-55min至两倍大，手指按下基本不回弹表面刷蛋液，方子上面是刷牛奶
9、入预热好的烤箱烤制，下层 163度25分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶