腊肉炒竹笋丝
[主料]
竹笋：200克
腊肉：100克
[辅料]
胡萝卜：适量
青椒：适量
葱：适量
[配料]
八角：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
味极鲜酱油：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腊肉炒竹笋丝的做法步骤]
1、准备好的主配料
2、竹笋剥皮切丝，凉水清洗
3、开水煮2分钟小火
4、腊肉切丝，葱切碎
5、胡萝卜，青椒切丝
6、炒锅烧热，放花生油下八角，爆出香味，再放葱碎，出香味后捞出不要。
7、放腊肉丝，油不要太热，肉本来是干的，没水分。火大了会糊的
8、炒肉时烹入料酒，味极鲜稍炒。放盐，鸡精，翻炒
9、放胡萝卜丝，青椒味精，稍翻炒出锅
10、装盘即可。竹笋与腊肉完美搭配。咸鲜香辣，再来碗米饭，美味。
[小窍门]
1、，竹笋选大个的，刨面用指甲能掐的动就不老。太小刨不出菜来。我买了一个大个的吃了三次，我上面拍的材料图是吃过两次剩下的，只剩了个尖尖了。
2、，爱吃辣的可多放一些干辣椒，我这次买的干辣椒也不知是什么品种，又香又辣，特够味。所以就放了一个3里面配料胡萝卜也可用红辣椒，我没有也懒得去买，就用胡萝卜了。
4、，觉的腊肉竹笋搭配真的很好吃，有腊肉特有的香味，竹笋鲜味，再加上干辣椒的香辣味，真是咸鲜香辣。再来碗米饭。美啊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜