香油蒜米冻
[主料]
猪蹄：一个
[辅料]
精盐：适量
鸡精：适量
卤水：一盆
红辣椒：适量
蒜白：适量
香油：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[香油蒜米冻的做法步骤]
1、将猪蹄去毛冼净。
2、卤水一分倒进锅汤锅里烧开。
3、放进清冼好的猪蹄。
4、加适量的精盐，中火卤炖二小时左右。
5、待猪蹄汤炖好后，调入鸡精烧开后倒进高汤冷却。
6、取模具倒进冷却好的猪蹄汤放进冷藏室半天定型。
7、冷冻好的猪蹄冻。
8、冷冻好的猪蹄冻脱模切片。
9、摆盘。
10、备一些红辣椒，蒜白。
11、再将备好的干辣椒，蒜白切成米粒。
12、装碗中拌点精盐，陈醋入味。
13、将拌好的蒜米倒在摆好盘的猪蹄冻上。
14、淋上香油即可。
使用的厨具：电压力锅、汤锅、煮锅
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